Criollo

Criollo, en kakaosort som har sitt ursprung i Centralamerika. Criollo-kakaon odlas i Mexiko, Nicaragua, Venezuela, Colombia och i vissa öar i Indiska oceanen. Produktionen av Criollo-kakao uppgår till mellan en och fem procent av den globala produktionen av kakao, men i gengäld anses Criollo-kakaon vara den finaste och dyraste sorten på marknaden. Criollo-kakaon är en aningen bitter, aromatisk, milt sammandragande och har en låg halt tannin.